La nuova sistemazione della Sala 

La Pasta con semola di grano duro e uova fatta in casa dal chef

La Lombata di Chianina arrivata in questi   giorni dalla Toscana

Funghi Porcini provenienza Garfagnana

Taglio di Bovino Razza Chianina 

Funghi Porcini  provenienza Garfagnana

Cavolo Nero per ribollita

Anatra (nana) di cortile 

Pane Toscano

PRIMO PIANO DI FUNGHI PORCINI  della Garfagnana



PRODOTTI DI CINTA SENESE  Direttamente dalla FATTORIA IL COLLE di Monteriggioni d'Arbia (Siena)
Ciò che differenzia la carne dei maiali di "Cinta" da quella dei maiali "comuni" è il grasso. Chi pensa di mangiare bene mangiando carni magre non mangi carni di "Cinta". I profumi ed i cattivi odori si concentrano nel grasso degli animali. Quando scoprirono tracce di DDT al polo nord le scoprirono nel grasso degli orsi e delle foche non nelle parti magre delle loro carni. Ne consegue che gli animali allevati male danno un grasso dannoso per la salute, animali allevati bene danno invece un grasso eccellente ed utile all'alimentazione umana. In passato gli animali erano allevati in modo tradizionale con mangimi naturali così il grasso era ottimo ed era mangiato da tutti. Passati in un secondo tempo ad un maggior consumismo si è cominciato ad allevare gli animali in forma intensiva, con mangimi chimici. Tutto questo a danno della qualità delle carni. La "Cinta senese" è un maiale che, per sua natura, non può essere allevato in una stalla ma all'aperto in campi e boschi. E' un animale che vive quindi allo stato brado e mangia ghiande, castagne, radici, tuberi, erba, tartufi e tutto quello che lÕambiente gli offre. Solo nei periodi di "magra" gli viene somministrato mangime naturale a base di orzo, mais, favette e così via che i soci della "Compagnia della Cinta senese" riunitisi in Consorzio si sono impegnati formalmente ed inderogabilmente ad usare. La "Cinta senese" è quindi "Naturalmente grassa". Il suo grasso è sapido e riproduce sapori e profumi dei boschi e dei campi nei quali ha pascolato. 

Per Prenotazioni 0532 1867093 * 3452129299

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Dalle ore 12,00  

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Dalle ore 18,30

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Domenica

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Dalle ore 18,30 

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Alla sera anche

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